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2017茶山游学之旅——武夷山

作者:三千茶农小编 点击次数:

2017茶山茶园旅游_茶山游学指南

  惟江上之清风,与山间之明月,耳得之而为声,目遇之而成色,取之无禁,用之不竭。是造物者之无尽藏也,而吾与子之所共适。——《赤壁赋.苏轼》

2017茶山茶园旅游_茶山游学指南

  2017年5月19,三千茶农职业培训学校的老师和学员们再次来到福建武夷山,开启茶山游学之旅。 

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  武夷山,被茶人们称为是品种的王国,在这片几万年才形成的风化岩的土地上,孕育了武夷岩茶几百个品种,同根同源又各自不同。

  武夷山的蓝。蓝天白云,雨露芳泽,纯粹的茶山美。

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  一、采摘茶青

  上午,学员们来到位于曹墩村的武夷岩茶茶青基地,采摘不同品种的标本亲手制作学习资料。

  采摘了去年品质令人惊艳的高枞水仙原料,放在斗笠里。

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  边采摘边学习,亲手制作一个标本,看着清晰的叶脉,闻着还有树叶的鲜味。

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  蜿蜒的山路,总会发现一些可爱的事物,路边不知名的小花、小草,郁郁葱葱的树林,还有顺山而下的小溪。

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  溪水,甘甜清冽;用一个树叶卷一只杯子,盛一杯山泉水,野游,乐哉。

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  二、制作

  2006年武夷岩茶大红袍制茶工艺被列入首批国家非物质文化遗产名录,是手工技艺类别当中唯一的制茶工艺。乌龙茶是六大茶类中制作工艺最复杂的一类 需要经过萎凋、做青(摇青 静置)、杀青、揉捻、干燥五个步骤 。

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  萎凋。将采下的鲜叶按一定厚度摊放,通过晾晒,使鲜叶呈现萎蔫状态。萎凋过程中,鲜叶发生一系列变化:水分减少,叶片由脆硬变得柔软。

  正常而有效的萎凋,使鲜叶的青草气消退而产生清香,成茶滋味醇而不苦涩。

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  摇青。摩擦力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气形成茶所特有的香高味醇品质。

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  今天早上采摘的高枞水仙茶青,学员们经过了紧锣密鼓的制作,每个步骤逐一体验,茶叶的每一步变化,都牢记在了心里。

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2017茶山茶园旅游_茶山游学指南
2017茶山茶园旅游_茶山游学指南

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  在接下来,我们游览了桐木关和武夷山风景区。感受到武夷山的天地大美和造物者之馈赠。

桐木关

  几百年前,在武夷山桐木关的深处,诞生了全世界第一款红茶正山小种。从此红茶的足迹踏遍全球,成为全世界消费量最高的茶。

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  2005年根据正山小种的工艺衍生而来的金骏眉,一经创制迅速占领国内高端红茶市场,成为高端红茶的代表。

 2017茶山茶园旅游_茶山游学指南;

  室外茶会:采摘的野花,高高的小木亭,小木亭周围郁郁葱葱的树木,还有席地而坐的茶客。

  这片人迹罕至的大山深处,茂林修竹,曲水流觞,是所有茶人向往的地方,也是曾被欧洲人觊觎的地方,从这里走出的茶种,惠及了全世界的喝茶人。

  今天,我们也踏入这片深山,感受自然给予我们最好的馈赠。

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  高山上的茶树,茶树两旁的高树,山上的清风,林中的幽静,顿觉五感清明。

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武夷山风景区

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  武夷山景区,方圆72公里,属丹霞地貌,是武夷岩茶最核心的产区。武夷大红袍母树,三坑两涧皆生于此。江山之清风,两岸之青山,清清之绿波,之于我是立于天地之间。耳聪目明,幸福感油然而生。

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  三千茶农武夷山游学最后一站,我们来到了大红袍景区,在这碧水丹山之间,走过先人寻茶的足迹。

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  武夷山人对茶,有崇高的敬仰,有真诚的热爱,有倾注心血,有付出的汗水,有世世代代的希望。今天,我们也将这些背进行囊,带向远方。

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